QUE
DEBO TENER EN CUENTA AL MOMENTO DE COMPRAR UN
Igual que las heladeras los sistemas pueden ser NO FROST o Convencionales
y responden a los mismos conceptos que hemos explicado anteriormente.
Q
Dos
tipos: los verticales y horizontales.
LOS
FREEZERS VERTICALES: son los más adecuados si se desea mantener los alimentos
en forma adecuada. Tienen canastos deslizables, los que permiten ubicar cada
alimento en un canasto distinto. Los estantes deberían tener un frente plástico
que ayude a contener mejor el frío cada vez que se abre la puerta.
LOS FREEZERS HORIZONTALES O DE POZO: son generalmente grandes y espaciosos, pero si Ud tiene que sacar algún alimento ubicado en el fondo del mismo, le será bastante incómodo. Estos son los preferidos para uso comercial, colocar grandes piezas o por almacenamiento por largo tiempo.
QUE
DEBEMOS TENER EN CUENTA EN CADA UNO DE ELLOS?
En
freezer vertical:
ESTANTES
COMUNICANTES: Al menos un estante debe tener comunicación libre con el de
arriba o el de abajo, para poner piezas grandes si lo necesita
COMPARTIMENTO
FAST-FREEZE: Es importante que lo posea, ya que el mismo es utilizado para
congelar rápidamente alimentos frescos. Este compartimento tiene todas sus
paredes con placas de frío, por lo cual será el que congelará más rápido.
PUERTA
REVERSIBLE: elija un modelo que sin piezas adicionales permita hacer fácilmente
el cambio de sentido de apertura de puerta.
En
freezer horizontal o de pozo:
PUERTA
AUTOBALANCEADA: Debe ser una tarea relativamente liviana el abrir y cerrar la
puerta del freezer.
FUNCIÓN
DUAL: Es importante que el freezer pueda ser usado para congelar alimentos , o
como enfriador de botellas.
RUEDAS
PARA DESPLAZAMIENTO FÁCIL: Sobre todo en los de grandes dimensiones, ya que para
limpiar detrás o debajo de ellos,
es importante poder moverlos con cierta facilidad.
INTERIOR
RESISTENTE: El acero galvanizado es un excelente material para el interior,
conduce rápidamente el frío y soporta mejor la gran cantidad de alimentos que
contendrá el freezer.
CERRADURA:
Es aconsejable que los freezers que se encuentran en el patio o fuera de su casa
tengan la posibilidad de cerrarse con llave.
FACILIDAD DE DESAGOTE: Es importante que el agua resultante del deshielo, se pueda extraer con facilidad, por lo que deberá tener un tapón de desagote de simple acceso.
¿
PIERDEN SUS PROTEINAS O VITAMINAS LOS ALIMENTOS CONGELADOS?
Históricamente el congelamiento es el método más natural para
preservar la comida. Es sabido que ciertos nutrientes valiosos y fácilmente
alterables, como las vitaminas, se conservan casi siempre mejor mediante este método.
¿
CUALES SON LOS MATERIALES QUE SE UTILIZAN PARA ENVASAR LOS ALIMENTOS A CONGELAR?
El primer requisito para lograr una buena conservación, depende de los
materiales con los que se envasen, ya que su hermeticidad depende que los mismos
no se deterioren.
Se pueden envasar en bolsas de polietileno de alta densidad, recipientes
plásticos con tapa, papel de aluminio, papel film o adherente. Todos los
envases deben ser etiquetados, detallando cantidad, porciones, su estado (crudo
o cocido), fecha de ingreso y tiempo de conservación.
¿
SE PUEDEN VOLVER A CONGELAR ALIMENTOS QUE YA HAN SIDO DESCONGELADOS?
No, salvo que hayan cambiado de estado (de crudo a cocido).
¿
SE PUEDEN CONGELAR FRUTAS O VERDURAS?
Se pueden congelar casi todas las verduras siempre que estén frescas y
hayan sido blanqueadas. Las frutas, en cambio, llevan un proceso más complejo.
Únicamente el ananá se puede congelar en su estado natural.
¿CÓMO
SE HACE EL BLANQUEO DE LOS VEGETALES?
El blanqueo se realiza dándole un golpe de temperatura a los vegetales:
se sumergen las verduras en agua hirviendo, luego se retiran y se sumergen al
doble de tiempo anterior en agua helada, por último se escurren y se colocan en
bandejas descubiertas.